Ελπίζω μόνο η Samba να διαθέσει τους υπέροχους καφέδες επιπέδου ανταγωνισμού για να αγοράσετε και για το σπίτι 🙂 Το απόλυτο καλύτερο specialty coffee shop και roastery που έχει να προσφέρει (εμένα) η Αθήνα το 2022! Με χαρά βρήκα τους ίδιους επαγγελματίες και φιλικούς baristas. Κορυφαίο , όλοι οι λάτρεις των specialty πρέπει να περάσουν από εκεί γιά να έχουν μέτρο σύγκρισης με τα υπόλοιπα. Μοναδικές γεύσεις καφέ, χαμογελαστό και εξυπηρετικό προσωπικό και υπέροχο design στο μαγαζί

Το δύο το καλό

• Το μαγαζί ωραία στημένο με highlight τη μηχανή του.
• Ένα μαγαζί αντισυμβατικό, φτιαγμένο για ινσταγκραμικά moments, που φιλοδοξεί να σε μυήσει στην πεμπτουσία και την ακαταμάχητη απόλαυση…
• Ο specialty καφές, που κερδίζει τους ουρανίσκους του πλανήτη, και στη σκιά του παλιού καφετζή γεννιέται μια καινούρια γενιά baristas που παίζει στα δάχτυλα τα portafilters, ζυγίζει με σχολαστικότητα τα γραμμάρια και έχει βαθιά γνώση για υψόμετρα, χαρμάνια και προελεύσεις.
• Διάφοροι συνεργάτες μου στέλνουν νέο εξοπλισμό, πολλές φορές πριν την επίσημη κυκλοφορία του, για ένα crush test.

Στην ιδιόκτητη υπερσύγχρονη μονάδα επεξεργασίας που διαθέτουμε, επεξεργαζόμαστε τον καφέ δημιουργώντας ξεχωριστά χαρμάνια ελληνικού, espresso, φίλτρου, βιολογικού καφέ, αλλά και ροφήματα. Ένα απολαυστικό γλυκό σνακ είναι το τέλειο συνοδευτικό για έναν μοναδικό καφέ. 37ος Limited Edition Microfarm Project – Μια Σπάνια Specialty Ιστορία Ανακάλυψε τον 37ο Limited Edition Microfarm Project, έναν μοναδικό specialty καφέ με μαύρο κεράσι, μαύρη σοκολάτα και μελάσα, φέρνει τη δική του, σπάνια, specialty ιστορία. Με design που παραπέμπει σε διαστημικό εξοπλισμό, η μηχανή επιτρέπει την οπτική επαφή μεταξύ barista και πελάτη και κάνει τον καταναλωτή κοινωνό της παρασκευής, τον φέρνει πιο κοντά στο φλιτζάνι και ενδυναμώνει τη συνολική εμπειρία. Μπορεί κανείς όμως να δοκιμάσει espresso από διαφορετικές φάρμες, μικρότερης ή μεγαλύτερης παραγωγής, αλλά και αντίστοιχους καφέδες της σειράς Competition φτιαγμένους στη μηχανή Aremde, την πρώτη «see-through» εσπρεσιέρα. «Πρόκειται για ένα υβρίδιο ποικιλίας Caturra, το οποίο μελετούσαν στη φάρμα από το 2011 και πήραν την πρώτη σοδειά το 2017», εξηγεί ο Αντζάρας.

Με όνομα βαρύ σαν ιστορία, ο Νίκος Ψωμάς τον καφέ τον έχει σφυρηλατημένο στο DNA του. Οι νέοι επιχειρηματίες παίζουν στα δάχτυλα τα ημερολόγια συγκομιδής, γνωρίζουν τους αγρότες προσωπικά μέσα από υπερατλαντικά ταξίδια, έχουν εντρυφήσει σε μοριακό επίπεδο στον καφέ. Εάν ενδιαφέρεστε για συνεργασία μετην Harvest Artisan Coffee Roasters επικοινωνήστεμαζί μας με την παρακάτω φόρμα. Στη Harvest Artisan Coffee Roasters δεν υπάρχει τίποτα που να μας δίνει περισσότερηικανοποίηση από το ναμοιραζόμαστε με ανθρώπουςτο ίδιο πάθος για καφέανώτερης ποιότητας. Εάν ενδιαφέρεστε για συνεργασία μετην Harvest Artisan Coffee Roasters επικοινωνήστε μαζί μας με την παρακάτω φόρμα. Ταξιδεύουμε συνεχώς σε όλοτον κόσμο, ανακαλύπτουμε καιεπιλέγουμε εξαιρετικές ποικιλίεςκαφέ από φάρμες που πληρούντα απαιτητικά γευστικά κριτήρια καιτις αυστηρές ποιοτικές προδιαγραφέςμας, πάντα στα πλαίσια του fair tradeκαι της αειφόρου ανάπτυξης.

Μπαρμπαλιάς: Για Πολίτικη κουζίνα στα Βόρεια προάστια

Δοκιμάσαμε δύο καφέδες από τον Παναμά, δύο Geisha από διαφορετικές φάρμες και με διαφορετικές επεξεργασίες και έναν από την Κολομβία, με φυσική επεξεργασία. Εδώ υπάρχει και μια γωνιά για μίνι σεμινάρια, ενώ έγινε και μια γευσιγνωσία με εκλεκτό καφέ. Εδώ, εκτός από το coffee station και τα τραπέζια, υπάρχει κουζίνα στην οποία παρασκευάζονται γλυκά και αλμυρά επί τόπου. Με μια κληρονομιά ενός ολόκληρου αιώνα, στην οποία μπορείς να περιηγηθείς στο «μουσείο» του ημιωρόφου, η Mokka αποδεικνύει ότι το κλασικό μπορεί να είναι και εσαεί γόνιμο, αρκεί να υπάρχει το στοιχείο της φροντίδας και της αγάπης για το αντικείμενο. Συσκευασμένους σε grain-pro ή vaccum pack, τους αποθηκεύει στην αποθήκη υπό ελεγχόμενη υγρασία και θερμοκρασία καθ΄ όλη τη διάρκεια του χρόνου για να φτάσουν στην κούπα μας στο καλύτερο πραγματικά roast profile τους. H Μokka αγοράζει τις παρτίδες αυτές δύο μήνες μετά το τέλος της συγκομιδής και της ωμής επεξεργασίας τους, ώστε να έχει «ηρεμήσει» ο καφές και να είναι φρέσκος, με εξαίρεση την περίπτωση όπου αγοράζονται 1 φορά το μήνα φρέσκα specialty lots μετά το dry milling.

Μαζώξεις της «ανήσυχης νεολαίας» πάνω στα δίτροχα και κόντρες που και στις δυο περιπτώσεις, άφησαν το δικό τους, ανεξίτηλο στίγμα. Είναι πραγματικά απίστευτο πως η κάθε μέρα μπορεί να ομορφύνει στη στιγμή μέσα από έναφλυτζάνι καλοψημένου καφέ. Άνοιξε το Νοέμβρη του 2019 και βρίσκεται στην Κυρίλλου Λουκάρεως, μια ανάσα από… Η γεωγραφική ζώνη όπου ο καφές καλλιεργείται και ευδοκιμεί οριοθετείται από τρεις νοητές γραμμές – εκείνες του Ισημερινού, του τροπικού του Αιγόκερω και του Καρκίνου.

Ηygge: στον νέο φούρνο των Εξαρχείων φτιάχνουν τα ψωμάκια με σαντιγί που λατρεύουν οι Σουηδοί

Αυτής που κάθε μέρα μας εκπλήσσει, τρέχοντας πιο γρήγορα από το χρόνο, εύπλαστη σαν πλαστελίνη, με διαχρονικότητα και την ανάμνηση μιας φωτεινής, αστικής Αθήνας. Όταν είναι καλός, είναι σαν έρωτας, κι όταν πάλι είναι κακός, μπορεί να σταθεί αφορμή ακόμα και για να χαλάσει η μέρα σου. Η Samba Coffee Roasters ήταν ανέκαθεν πρωτοπόρος σε όλα τα «ρεύματα» – μέχρι και στο σημερινό λεγόμενο 3rd wave του καφέ – για τον απλούστατο λόγο ότι ήταν «εκεί», πριν από… Αν υπάρχει κάτι που να μας προσφέρει ανακούφιση και απόλαυση διαχρονικά – αλλά και στην εποχή μας που δοκιμάζει αντοχές και ανοχές – αυτό είναι ο καλός καφές. Το άρωμα του καφέ που αναδύεται από την μηχανή του espresso, είναι ένας πολύ καλός λόγος για να μπεις και να ξεκινήσεις την ημέρα σου, απολαμβάνοντας τις specialty επιλογές που φρεσκοκαβουρδίζονται εδώ με προορισμό το φλιτζάνι σου. Με την πυξίδα στραμμένη στην πρωτοπορία, όλα ξεκίνησαν από ένα coffee shop διεθνών προδιαγραφών στην coffee roastery Εμμανουήλ Μπενάκη.

Από έναν εξαιρετικό εσπρέσο μέχρι ένα flat λευκό και σε συνδυασμό με τις εξαιρετικές δεξιότητες barista, δεν έχω μείνει ποτέ δυσαρεστημένος. Ο καφές τους είναι νόστιμος, ειδικά αν έχετε καφετιέρα στο σπίτι. Κάνει τους σπασίκλες του καφέ σαν εμένα να φύγουν, το προσωπικό είναι ευγενικό και εξυπηρετικό, προσφέροντας μεγάλη ποικιλία από καφέδες. Αυτή η γωνιά καφέ είναι μοναδική στο είδος της, ένα μοναδικό σημείο.

Μέτριο σώμα, έντονη γεύση σοκολάτας γάλακτος και μελάσας, μαζί με μια ήπια οξύτητα εσπεριδοειδών, αφήνουν μια γλυκιά σοκολατένια επίγευση. Μοιραζόμαστε τη ΓΝΩΣΗ που έχουμε αποκτήσει όλα αυτά τα χρόνια μέσα από σεμινάρια γευσιγνωσίας καβουρδίσματος.

Ωστόσο, οι Παναγιώτης Πιλαφάς και Αντώνης Τζαρουκιάν, μαζί με τους Σπύρο Πιλαφά και Γιάννη Βλαχόπουλο δεν ήθελαν να δημιουργήσουν ένα μέρος μόνο για τους ειδικούς, για όσους γνωρίζουν κάθε όρο που έφερε το τρίτο κύμα καφέ στην καθημερινότητά μας. Σε ένα κτίριο που φαίνεται να έχει πάνω από 180 χρόνια ζωής, με το πρώτο του συμβόλαιο να υπογράφηκε το 1830, σε ένα μέρος που υπήρξε οπλοπωλείο, υφασματάδικο, γκαλερί και πομολάδικο (ως είθισται στην οδό Βύσσης), το Dope εγκαταστάθηκε εκεί με τη διάθεση να αναδείξει αυτό το παρελθόν. Το άρτι αφιχθέν Dope Roasting Co. της Αθήνας είναι ένας χώρος που του ταιριάζει ο χαρακτηρισμός cool, προσφέρει εκλεκτό καφέ που για πολλούς από εμάς αποτελεί καθημερινή ντόπα, εκπροσωπεί το μέλλον των αθηναϊκών καφέ που έχουν αρχίσει να ξεφεύγουν από την προχειρότητα και αφοσιώνονται πραγματικά σε κάθε προϊόν τους προκειμένου να καλύπτουν τόσο τις διατροφικές όσο και τις αισθητικές μας ανάγκες. OinoVino θα πει Ελληνικός και Ιταλικός αμπελώνας μαζί για μία μέρα στο κέντρο της Αθήνας! Μοιραζόμαστε τη γνώση που έχουμε αποκομίσει όλα αυτά τα χρόνια μέσα από σεμινάρια γευσιγνωσίας, καβουρντίσματος κ.ά.

Προσωπικά, έχω βάλει μια πινέζα στο Samba Coffee Roasters – Crossroads,για όποτε θέλω να δοκιμάσω specialty coffee! Φυσικά, σαν κάθε καφέ που σέβεται τον εαυτό του, το Samba Coffee Roasters – Crossroads έχει και μια ωραία κουζίνα, που λειτουργεί όλη μέρα με σάντουιτς, σαλάτες, budha bowls και μεγάλη ποικιλία από γλυκά, τα οποία παρασκευάζονται αυθημερόν και φροντίζουν ν’ αδειάζουν οι βιτρίνες τους. Όπως ίσως καταλάβατε, μιλάμε για καφέδες που έχουν χρησιμοποιηθεί από τους baristi της Samba σε διαγωνισμούς και άρα έχουν κάτι μοναδικό.

“Είναι κλισέ, αλλά ο καφές είναι εξαιρετικά ευρύ προϊόν, που είτε το αντιμετωπίσουμε σαν καθημερινή συνήθεια είτε σαν αφορμή για να δούμε τους φίλους μας, είτε ακόμα και σαν γευστικό παιχνίδι, θέλουμε να είναι κάτι καλό, ξεχωριστό, μοναδικό. Ο Ελληνικός επετειακός που παρήγγειλα πραγματικά από τα καλύτερα χαρμάνια που έχω δοκιμάσει! Για τη μηχανή μου εσπρέσο έχω καταλήξει μετά από δοκιμές ποικιλιών στην ποικιλία καφέ της Κολομβίας. Εξαιρετικό μαγαζί αγόρασα καραμέλες χωρίς ζάχαρη και έχουν ιδιαίτερη γεύση και μου άρεσαν σε σχέση σε κάποιο σούπερ μάρκετ που με δυσκολία βρίσκεις χωρίς ζάχαρη. Οι καφέδες εσπρέσο που έχω δοκιμάσει είναι πάρα πολύ ποιοτική, η η επιχείρηση αυτή είναι παράδειγμα προς μίμηση για τις υπόλοιπες πολλά μπράβο 👏